设为首页 中国宁波网 广告价目表 广告热线:0574-81850000 网管热线:13780000351
举报电话:0574-81850000 开启辅助访问 切换到窄版

DIY

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

楼主: 甬音

宁波地方文化一句话新闻(兼顾其他有宁波特色的)(2012年——2013)

  [复制链接]
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-19 07:08 | 显示全部楼层
         ◇最近陆续召开的部分地方两会上,代表委员们呼吁“保护方言要从娃娃抓起”。有关专家指出,应倡导语言和文化多样性,对方言及其背后的地方文化遗产进行科学保护。语言既有交流工具的属性,也有文化属性,应该作为非物质文化遗产的内容加以保护。(宁波日报2012年1月18日A07版)

    评分

    参与人数 1天一币 +500 收起 理由
    wpei306 + 500

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-20 08:20
  • 签到天数: 701 天

    [LV.9]以坛为家II

    1315

    主题

    5万

    帖子

    5万

    积分

    法师

    wpei306

    积分
    59487

    老牛勋章原创大师勋章贴图大师勋章建国纪念勋章世博会海宝勋章老虎勋章宝贝勋章元老地主9周年纪念勋章荣誉版主勋章达人勋章水王勋章兔年纪念勋章

    QQ
    发表于 2012-1-19 09:47 | 显示全部楼层
    甬音 发表于 2012-1-19 07:04
    ◇宁波宋碑是宝贵的历史遗产。对宁波来讲有两个时期的碑特别重要:两宋特别是南宋时期的碑,还有民国 ...

    宁波对文物古迹保护工作有些滞后,一是毁于文革,二是在旧城改造中开始没有重视,经过这二大毁损,才开始保护,好多精品都回不来了,真可惜。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-19 12:01 | 显示全部楼层
         前辈说得交关对,其实宁波老城就是一个巨大的文物.对宁波老城的毁坏,我的理解可分为三次,一是民国时宁波老城城门\城墙的摧毁.据周时奋的<宁波老城>一书,当年效实中学也参与其中,后来效实中学老校址竟也彻底摧毁。二是文革时的破坏.三是旧城改造,如于90年代对中山东路的拓宽改造.记得当年中山路不少老字号的建筑很有韵味,如冠生园、源康等,都是一些老建筑。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-19 16:02 | 显示全部楼层
          ◇由余姚市档案局编纂的介绍余姚历史文化名人的认识“四先贤”系列普及读本, 被国家档案局和浙江省档案局分别列入 “全国档案编研出版重点项目”和“浙江省百项档案编研精品系列”,这四本书分别为《认识王阳明》、《认识朱舜水》、《认识黄宗羲》《认识严子陵》(宁波日报2012年1月19日10版)

    评分

    参与人数 1天一币 +500 收起 理由
    wpei306 + 500

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-20 07:09 | 显示全部楼层
           ◇宁波方言爱好者徐春伟近日找到了康熙年间的宁波音系资料,这是目前所知最古老的比较具体的宁波话发音,300年前的宁波话因此揭开了神秘面纱。记录该音系的书名叫《古今韵表新编》,由宁波人仇廷模所撰,成书在雍正五年(1727年)之前,详细记录了当时宁波话的发音,由此大致可以推测出康熙年间宁波音系。(东南商报2012年1月19日A17版)

    评分

    参与人数 1天一币 +500 收起 理由
    wpei306 + 500

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-20 08:20
  • 签到天数: 701 天

    [LV.9]以坛为家II

    1315

    主题

    5万

    帖子

    5万

    积分

    法师

    wpei306

    积分
    59487

    老牛勋章原创大师勋章贴图大师勋章建国纪念勋章世博会海宝勋章老虎勋章宝贝勋章元老地主9周年纪念勋章荣誉版主勋章达人勋章水王勋章兔年纪念勋章

    QQ
    发表于 2012-1-20 10:06 | 显示全部楼层
    甬音 发表于 2012-1-19 12:01
    前辈说得交关对,其实宁波老城就是一个巨大的文物.对宁波老城的毁坏,我的理解可分为三次,一是民国时宁波 ...

    上几天在报上已经看到介绍宁波老城墙文章了,
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-20 12:37 | 显示全部楼层
        ◇宁波菜是中国八大菜系之浙菜的一脉,其特性,一是荤素混搭。二是腌鲜混搭。三是独有的烧法“火靠”。 四是山海“混搭”。 五是对吃的“略加讲究”。 难怪乎中国烹饪大师严惠琴、彭军等来宁波传艺时大加称赞,说“宁波人很有吃福” 。(宁波日报2012年1月20日A10版)

        ◇1938年创办于上海滩的甬江状元楼,经营者方润祥与名厨金迎祥皆为宁波人,状元楼带着宁波菜辐辏上海,起初只是招徕旅居上海的宁波食客,随后拓展至沪上食客,这就有了宁波菜在上海的盛行。(宁波日报2012年1月20日A10版)

         ◇从上世纪末至今,中国烹饪大师戴永明、陈效良等为宁波菜的大菜(筵席菜)开发与宁波菜的筵席化做了卓有成效的尝试,汉通宁波菜研究所与天一阁博物馆研究人员近期创意的甬帮筵席——《天一夜宴》便是其中典型。(宁波日报2012年1月20日A10版)

        ◇根据《宁波市志》记载,宁波春节风俗: “春节(年初一)早上吃汤团,寓意团团圆圆……元宵夜,闹花灯,放鞭炮,吃汤团。(宁波日报2012年1月20日A10版)

    评分

    参与人数 1天一币 +500 收起 理由
    wpei306 + 500

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-20 17:03 | 显示全部楼层
        ◇宁波食俗文化风行上海滩。
         1、甬籍海派文化研究专家吴福辉教授新著《多棱镜下》,他说,吃了宁波菜,满足了他满怀乡愁所引发的满嘴馋痨;
         2、上世纪40年代,甬籍作家苏青她在上海对于宁波菜与宁波食俗文化的推介与传播可谓不遗余力;
         3、甬籍海派作家李君维谈到上海人晚餐喝酒的“小乐胃”情景,就有宁波人“略加讲究”的影子;
         4、甬籍作家谷林在其《五黄和十二红》随笔中,介绍宁波人过端午节的食俗也令人艳羡。 
         5、解放后生活在上海的甬籍作家白忠懋撰文大力弘扬宁波食俗,使得许多上海人把宁波下饭看作上海小菜,从而催生了上海菜与宁波菜的合二为一。
          6、宁波籍作家、老报人陈诏,长期在上海工作,他在《闲话宁波汤团》里表露了浓浓的乡情。
          7、迨至新时期,上海著名表演艺术家杨华生唱《宁波菜空城计》,对于宁波下饭“大声吆喝”;
          8、誉为沪上“美食三剑客”的洪丕谟、林苛步、江礼旸,对于宁波菜的推介,同样功不可没。(宁波日报2012年1月20日A10版)

    评分

    参与人数 1天一币 +500 收起 理由
    wpei306 + 500

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-21 07:17 | 显示全部楼层
         ◇象山“非遗”提线木偶、跑马灯等当地特色节目,将于1月23日(正月初一)的12:05、1月24日(正月初二)的23:25和1月28日(正月初六)的09:55,分别在央视八套和一套播出的央视八套特别节目《八仙过海闹新春》中首度亮相。(宁波日报2012年1月21日6版)
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-21 07:18 | 显示全部楼层
          ◇龙,解释是“蛇身、蜥腿、凤爪、鹿角、鱼鳞、鱼尾”。这角是哪里来的呢?民间传说是向鸡借的。所以直到今天,公鸡每天一早就叫:“龙哥哥,角还我”。这六个字,用普通话读起来并不像鸡叫声,只有用宁波话一读才有妙味。猜想这故事是我们宁波人编造出来的。(宁波日报2012年1月21日7版)

         ◇龙是整个中国的,但宁波人特别喜欢龙却也是事实。宁波多以龙命名的地名:慈溪有龙山,余姚有龙泉山。以前鄞州一地的乡镇,就有两个半有龙字,一个是云龙,一个是龙观,另外半个是蜃蛟乡,蜃就是龙,所以算它半个。潭以龙命名,镇海有九龙湖,北仑有网岙龙,光鄞西就有五龙潭、青龙潭、月光潭、平水潭、回峰洞龙潭…(宁波日报2012年1月21日7版)

         ◇宁波人带在口中最多的是白龙王庙。清康熙时所立的《鄞西白龙王庙碑记》上说:“鄞邑西偏有罂脰湖,肇自齐梁之代有神白其姓王其名,常乘玉龙以往来,屡著灵异,邑西之民咸德之,至唐赐额灵龙,封其神为广德宣圣王是即所谓白龙王之神也。”这罂脰湖就是广德湖。可惜宋朝政和年间楼公异废广德湖为田。白龙王庙位于广德湖东岸,现在西郊卖面桥一带,当地有话:“新庄弄堂,白龙王庙明堂”,前一句的新庄就是现在的藕缆桥,后一句,表明白龙王庙天井之多。(宁波日报2012年1月21日7版)
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-21 07:19 | 显示全部楼层
    ◇龙舞就是制造出龙的形象舞之蹈之。它由敬神、请神、娱神的民间仪式逐渐演变成为富有特色的民间舞蹈,也成了国家体育比赛项目。中国非物质文化遗产网列举“铜梁龙舞、湛江人龙舞、汕尾滚地金龙、浦江板凳龙、长兴百叶龙、奉化布龙、泸州雨坛彩龙”数种。宁波的奉化布龙赫然在列。(宁波日报2012年1月21日7版)

          ◇源于象山贤庠乡岑晁的“打结龙” 龙舞, 1988年龙年春节正月初三在解放北路体育场的宁波舞龙大赛上,一群来自象山贤庠乡岑晁的老人,头裹黄巾,身着黄衣,面色黧黑,一会儿就将布龙打成一个漂亮的大结,一会儿又变成一条长长的布龙。在跑动中打结、解结相当有难度。“打结龙”与龙字演变暗合,篆文龙字左为“辛肉”,右为“鳞虫蟠曲之形”,方方正正的一块,就是打了结的龙。舒展开来,就是草书的龙字。(宁波日报2012年1月21日7版)
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-21 10:58 | 显示全部楼层
         ◇列入“非遗”名录的象山“提线木偶”、跑马灯等当地特色节目,将亮相于央视八套和一套的央视特别节目《八仙过海闹新春》,分别于1月23日(正月初一)的12:05、1月24日(正月初二)的23:25和1月28日(正月初六)的09:55播出。(宁波日报2012年1月21日6版)
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-20 08:20
  • 签到天数: 701 天

    [LV.9]以坛为家II

    1315

    主题

    5万

    帖子

    5万

    积分

    法师

    wpei306

    积分
    59487

    老牛勋章原创大师勋章贴图大师勋章建国纪念勋章世博会海宝勋章老虎勋章宝贝勋章元老地主9周年纪念勋章荣誉版主勋章达人勋章水王勋章兔年纪念勋章

    QQ
    发表于 2012-1-21 11:12 | 显示全部楼层
    本帖最后由 wpei306 于 2012-1-21 11:13 编辑

    春节,回味宁波老菜
      ○朱 枫
      龙年春节将至,吃,历来是阿拉宁波人过年习俗中的重要内容,老宁波不大主张奢吃,重在朴实存真,原汁原味;吃口重咸,以咸托鲜。由于天赋的优异地理环境,宁波蔬菜和水产种类繁多,且品质好,产量也不少。即令是家常做法,也都能显示出不凡的风味。
      冰糖甲鱼  老宁波饮食尚简朴,因而规模庞大的菜馆屈指可数。日新街的状元楼和东环城马路的中央楼,是当年甬帮菜馆的“老大”。特别是状元楼名气很大,因以一道冰糖甲鱼而闻名。别的地方吃“圆菜”(冰糖甲鱼的别称),多选肥大的,裙边厚的(有甲鱼吃裙之说),状元楼则选一斤来重的小甲鱼,取其嫩,所谓“斤鸡,马蹄鳖”。
      一斤来重的鸡,马蹄大小的鳖,都是刚刚长成,但还没有下过蛋的,最为鲜嫩。1936年初状元楼刚创立时,大厨应珂品做此菜最出名,稍后的大厨胡常友也很拿手,他俩选的甲鱼便在一斤左右,具体地说,是选半斤以上,一斤半以下,有八开、六开、四开之分,以一斤重的六开为最理想。烧这菜,要的是一个“糯”,看起来形制完整,吃起来不生不腥。据说,这一斤来重的甲鱼,也易于与配料互搭。你想,鳖既然只有马蹄大小,取掉背脊,切成的块子也大不了,于是把栗子、白果也配进去煮。端上来,鳖肉排成一个半球形,整齐美观;而栗子、白果,有几分像是鳖蛋。如此匹配,别有滋味与清香。状元楼1985年在三江口重开时,我吃过的冰糖甲鱼,正是这样创新做法。芡汁热油紧裹鱼块,栗子、白果相间,挟起品尝,顿觉绵糯润口,香、甜、酸、咸各味俱全。绵糯满口中惟有甲鱼裙边嚼时稍感嫩嫩的韧,所谓“黄鱼吃唇,甲鱼吃裙”想必源于此。
      彼时的宁波甲鱼都来自山溪之中的野生者,故而肉质清香,无半点混土混浊之气。
      锅烧河鳗  状元楼的另一道名菜“锅烧河鳗”用的是山溪中的白鳗。自然是野生的。河鳗洗杀好,退沙——除去鳗身的涎汁,切成寸许长的段子,然后一段段竖起来,排列好,用蒲草扎起,像是一捆鞭炮,盖上网油,连锅入笼,隔水蒸烂。蒸好之后,锅中自然覆满浓而清亮的汤汁,然后把鳗鱼中的骨头抽出去,解去蒲草,再连汤炖酥。这样上席时,仍保持完整的鱼段,但入口即化,且鲜美肥腴。
      据说甬菜中,最能检验厨师水平的要算治这一道菜了。要把蒸烂的鳗剔去骨头,真得要有“庖丁解牛”的功夫。可在状元楼品尝每一盘剔骨锅烧鳗,那吹弹即破的鳗皮却无半点斑疤伤痕。你信不信?
      雪菜大汤黄鱼  与状元楼齐名的中央楼也做甬帮菜。其中一道“雪菜大汤黄鱼”做得特别出彩。雪菜即雪里蕻,它与大黄鱼都是宁波名产,两者炖在一起,自然更是鲜美。雪菜称为雪里蕻自有道理,《广群芳谱》载:“四明有菜,名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青”,雪里蕻之得名盖以此。此菜稍带辛辣,唯腌食绝佳——宁波人叫做咸齑。它的好吃,也为文人所咏叹。清代李杲堂在《鄮东竹枝词》中曾有两次提及,一谓“小瓮黄齑送草南”(草南指代台州、温州的渔民,他们用水产来咸祥换取咸齑调味),二谓“翠绿新齑滴醋红”,写出了新鲜咸齑的色香味。咸齑做汤已经够鲜了,再加上大黄鱼一煮,咸齑之鲜与黄鱼之鲜互交,咸齑有鱼鲜,鱼含菜之香,荤素融合、汤汁稠浓,怎不叫人嘴馋呢!
      “雪菜大汤黄鱼”折射出宁波菜的“鲜咸合一”的配菜观与配菜之法。这是传统的配菜方法,即将鲜活原料(如鲜黄鱼)与腌制原料(如咸齑)配在一起烹制,由此而产生的滋味独特的复合味,鲜美非常,无以逾此。
      宁波黄鱼肉质特鲜嫩,堪为逸品。著名美食家唐鲁孙有如是之回忆:1947年来台,故友罗秋原主持老正兴餐馆,不知道他从什么地方弄来一条(宁波)大黄鱼,足有三尺长,隽觾肥羜,一鱼四吃,脯脍清炒,无怪清代名将年羹尧贬谪杭州,吃到宁波运来的新鲜黄鱼,才发现前此在北方所吃黄鱼,远不及南方(宁波)黄鱼细嫩滑美。足见宁波黄鱼的魅力所在。
      奉芋炖鸭  宁波俗语云:“走过三关六码头,吃过奉化芋艿头。”这话指点出奉化芋艿头冠绝天下。奉化芋艿品种很多,最早上市的一种,根部乌黑,有“乌脚鸡”的俗称。七月间用来炖鸭子,滑滑的,鸭子都为之增加了鲜味。蒋介石最爱吃的芋艿炖鸭子,就是用它来烧的。台湾状元楼在初开张时,以宁波口味为号召,奉芋炖鸭是其中一味。据说,烤鸭也很不错。日月潭的饭店——涵碧楼最近推出的“蒋介石私房菜”,也有“奉芋炖鸭”一味。台湾美食家周芬娜上世纪80年代来宁波,对排骨奉芋赞不绝口,他撰文道:“那排骨奉芋是将排骨油炸后,与切成方块的芋头同炖,带着乳白色的宽汤,滋味相当鲜美,我想也和芋头炖鸭子相去不远吧!”这道排骨奉芋,用的是“红芋”,即所谓“奉化芋艿头”,外皮暗红色,个头大,它生于山地的河土里。另一种“香广芋”比较酥粉,适于用咸齑卤来烤,咸齑卤的鲜味、香味,渗入芋中,咸味冲淡了,却加上芋的甘芬,相得益彰。用新鲜的白菜炖香广芋,再加上点酒糟,则吃口别是一方。“水芋”是大块头,粉粉的,和五花肉一炖,肉汁和油脂渗入芋中,比肉还好吃。“青芋”用烘烤吃,其香酥滋味胜于烤红薯。
      奉化芋艿在宋代已有栽培,奉化诗人陈著在《收芋偶成》诗云:“数巢紫岷(即芋艿)破穷搜,珍重留为老齿馐。”即为佐证。
      宁波烤麸  早先宁波素食馆以江北岸外马路的功德林、日新街的同仁馆最为知名。功德林卖的大烤麸远近驰名,是得力于原料好(遗憾的是,也像状元楼一样,这家老字号消失了,而上海“功德林”依然存在)。宁波的麸是用磨面粉滕下的麸皮,渗上盐卤——氧化镁,然后浸入水中去捏,愈捏愈大,鬆泡泡的,像块海绵,“烤”过以后,吸满汤汁,味道特别浓厚。大食家蔡澜特知味,他说:“真正的宁波人是用手把烤麸掰碎的,那样烧起来才入味。”像那种被切成小方块烧成的烤麸,蔡先生就不要吃。何故?不入味。因为那是用面粉做的,而宁波的麸则是用麦麸做的,清香而有韧性,咬起来更带劲,有嚼头。这当然端赖于分寸火候的把握。有人说,宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色。此话不假。
    转载《宁波日报》副刊,

      


    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-21 11:47 | 显示全部楼层
    赞!
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-20 12:15
  • 签到天数: 632 天

    [LV.9]以坛为家II

    1208

    主题

    8297

    帖子

    8297

    积分

    版主

    甬音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    8297

    签到勋章贡献者勋章

     楼主| 发表于 2012-1-21 11:53 | 显示全部楼层
          ◇鄞江,四明首镇,因江而得名。一千多年前的唐朝,贺知章,一位狂放与诗名享誉宇内的诗人曾来到鄞江岸边,端坐在响岩石上,诗人俯仰乾坤,饮酒赋诗,那诗人端坐的钓鱼台因他来过从此就叫做“贺公钓台”。 (宁波日报2012年1月21日7版)
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    30
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表