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美食特工35期 | 开启味蕾新旅程的美式日料

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发表于 2016-11-10 14:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
文字 | 沈愉       摄影 | TING

本期特工:雯雯
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匠心打造的一家大气的日料店,店主很美。主打美式日料,装修颇具巧思,不同角度有不同味道。厚切三文鱼肥美,加州卷味道也是精致美妙。


【 九 藤 料 理 】




走在古朴的南塘老街上,九藤料理就安安静静的立在那里,暮色时分,后门便亮起了笼灯,照着来来往往的行人,也照亮着食客们的路。是从后门进入初以为是一间简约雅致的日式餐厅,结果走进大厅那一刻,却被里面富丽大气的装饰给震撼到。




大厅中间是一张由一整条桧木制成的圆形吧台,顶上是15展由老板亲自从日本带回的布,与师傅一起手工制成的灯。极具日式风格。客人们围坐在吧台边,喝着日式清酒,品着新鲜的刺身切片。二楼则是包厢,包厢旁的门布也是美女老板从日本带回的。由于老板曾在美国留学,所以店内装修呈现出来的是美式日料店,别具风格。



九藤仙子卷:店内的招牌菜,如果不点就算白来九藤料理了。主打美式日料,所以寿司采用紫菜在内的美式反卷。寿司顶层是带有醋味酱汁的鲜虾片或是鳗鱼片,之后是牛油果片,最中间夹着的是肥美的虾肉。长粒的秋田米与新鲜食材在舌尖的搅动,仿佛感受到它打磨时的细腻感与它曾经晒的那片阳光。



油梨沙拉:摆盘简单又不失风味,牛油果搭配店家自制的油醋汁,口感酸甜、果肉绵密,点缀在上面的蜜豆也是让人停不下口。


什锦生鱼拼盘:拼盘由三文鱼片、醋青花鱼、加拿大北极贝、甜虾、目鱼组成。中间小口里放着干冰,刚端上来时冒着雾气,仙气十足。其中最难能可贵的是店家采用了市面上比朝鲜北极贝贵3倍的加拿大北极贝,口感更加爽脆,且所有食材都是当日购买自然解冻,让食客能在九藤体验到高质量的食材。



鹅肝牛肉:法国鸭肝经过烤制后,叠在澳洲牛小排上一起食用,肉感丰富,味道醇厚,肥而不腻。店家还在鹅肝上撒了一层牛蒡丝,酥酥脆脆,营养丰富。



九藤牛肉粒炒饭:采用日本和牛边角料与日本鸡蛋,加入萝卜丁与店家秘制酱料翻炒而成。米则是采用日本出产的秋田小町,饭粒分明,带有焦香。满满一盘,诚意十足,是店里点击率很高的一道菜。

红酒铁板牛舌:厚切的牛舌经过红酒腌制,铁盘烤制,再以洋葱打底,端上餐桌就香气四溢。咀嚼起来你只会感觉到牛舌肉质的细腻,以及红酒汁与自身的卤味汤汁涌于舌尖的满足感,让人回味无穷。


玉子烧:店家采用日本鸡蛋与鱼的高汤制成,鸡蛋松软嫩滑、蛋香浓厚。旁边搭配着白萝卜泥和醋浸渍过的红姜,与玉子烧一同食用,会有不同的口感,是一道很好的下酒菜。

辣白菜牛肉锅:由肥牛、胡萝卜、金针菇、豆腐、香菇和店家自制的泡菜组成。夹起热气腾腾带着汤汁的肥牛送入口中,让人顿时酸爽开胃。



盐烤三文鱼头:这道菜被端上来时,不禁讶异这个鱼头的巨大,并担心它是否能盐烤入味。轻轻用筷子挑开被煎的酥脆的鱼皮,夹出其中一块细嫩的鱼肉,一入口便打消了心中这个疑虑。鱼肉煎得正好,黏黏的胶原蛋白依附在酥脆的鱼皮上,女生最爱。


什锦天妇罗:由马达加斯加鲜虾与当季鲜蔬炸成,端上来的时候竟不见一点油汁。你能体验到虾的肥美,肉质很紧实且富有弹性,一尝便知虾的新鲜。时令蔬菜则是一些西兰花、韭黄、藕之类的,炸得酥脆但一点也感觉不到油腻。


炸猪排:采用黑毛猪肉,以蔬菜丝作底,在炸的金黄的猪排上淋上酱汁,看起来十分可口。如果是柠檬汁味道就更美了,不过如果觉得清淡,可以搭配着底下的蔬菜丝同吃或可以再叫上一份猪排蘸酱搭配着,也是很棒的选择。


九藤料理地址:海曙区南塘老街二期鄞奉路286号
电话:0574-55013877
人均:156元


美食顾问团成员:小川


九藤料理在我印象里还蛮不错的一家料理店,偏向美式料理。三文鱼是我的最爱,肉质肥美比较适合我,另外牛油果的酱料也蛮特别的,搭配起来也非常爽口,最后加州寿司还蛮正宗的。环境布局不错,一人或者多人都有适合的地方,加上南塘的夜景,九藤料理四个字静静的伫立在那蛮大气的感觉。



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