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大嵩米馒头背后的故事:姐弟先后放弃优越的工作,传承母亲的味道

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颖之星语

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贡献者勋章9周年纪念勋章

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发表于 2017-7-11 09:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 颖之星语 于 2017-7-12 09:50 编辑

   
    大嵩米馒头。
    同事每次到咸祥去采购海鲜时,总会绕道去瞻岐镇嵩一村买回来大包小包的大嵩米馒头。
    因此这几年每隔一段时间,我就会吃到大嵩米馒头。我家小儿吃到后,一直念念不忘。
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    7月6日,我在朋友圈发了一条关于大嵩米馒头的消息,没想到很多人都说喜欢吃大嵩米馒头,更有北仑、宁波老三区的朋友说,也曾大老远去大嵩购买米馒头!
    小小米馒头,竟有如此吸引顾客远道而来的出奇魅力!
    突发奇想,去大嵩探店,眼见为实。
   
    7月8日,导航大嵩桥,从宁波城西出发,途经机场路、绕城高速、甬台温高速复线,从塘溪互通出高速,经穿咸线、大嵩路,车行一个多小时,行程六十多公里,到达了瞻岐镇嵩一村,在大嵩桥的西北侧,按照指示牌的指引,从一条小巷进去,就到了大嵩米馒头的加工店。
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    进入店内,我看到的是几个年轻人正在加工米馒头。
    原以为做馒头的都是一些老年人,现实与想象大相径庭。
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    我看到一位年纪稍长的母亲,挂着绷带,正在给馒头装箱,她的右手却放在绷带里。
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    这个场景令我非常诧异,话题由此引开。
   
姐弟先后放弃优越的工作,传承母亲的味道
    这位母亲名叫朱平飞。
    大嵩米馒头,就出自于她手。
    她从38岁开始做米馒头,至今快二十年了。吃到她做的米馒头的人,都说口感非常好,口口相传,由此声名远播。有些顾客大老远从宁波、从北仑,甚至从舟山来她家买米馒头。
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    馒头销量越来越多,朱平飞的工作时间越来越长,劳动强度越来越大,做馒头是手工活,长年的辛苦劳作,伤及了手的韧带。
    医生警告说,不能再继续高强度劳动了!
  
    苦心经营的米馒头,何去何从?让这位母亲犯了难。
    放弃米馒头,对不起长期喜爱的顾客,聘请小工,又怕影响了馒头的品质和口感,长期耳濡目染米馒头加工工艺的儿女们才是最合适的人选!
  
    女儿郑燕,大学毕业后,从事过平面设计、三维设计,后来在宁波安纳杰公司从事办公室工作,工作稳定,收入有保障。
    2016年6月,她毅然辞职,回家给母亲做帮手,从此一心做馒头。
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    放弃舒适的办公室工作,每天做馒头,其实挺累的,而且没有休息天,一日三餐的生活规律也被打乱,圈子里的人听闻后都认为她的选择令人难以置信,不可思议。
    她辞职后,职位空缺,有一位应聘者听说前任回家做馒头,不由大惊:这需要多大的勇气!
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    郑燕的弟弟名叫郑怡柯,大学毕业后,在塘溪镇中心小学当代课老师,工作也稳定,收入有保障,但他也毅然辞职,放弃了教学生涯。
    从2016年7月开始,他也回家帮母亲做馒头。
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    于是,就出现了我看到的画面,大嵩米馒头,主要是几个有学历,有颜值的年轻人在操劳。
    蒸房内的温度比室外高多了。但他们乐在其中。
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    一年时间过去了,郑燕姐弟从未因为他们的选择而后悔,并且越做越有成就感。
    这种成就感与工作环境的舒适与收入保障无关,尽管工作很辛苦,但是看到顾客吃到自己亲手做的馒头,吃得放心,吃了还想吃,有时候顾客需要排队买馒头,甚至有些顾客大老远来买馒头,却卖光了,自己再辛苦也就无所谓了。
    成就感,就在顾客的满意度里。
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创业路上,并非一帆风顺,经历,让母亲更坚强
    看似简单的米馒头,却也是一项技术活。虽然没啥大秘诀,但还是有些小窍门。
    大嵩米馒头从母亲朱平飞开始,不断琢磨和完善,越做越精,软糯、清甜、香暖,浓浓的母亲的味道,因此越来越受顾客喜爱。
    米馒头的制作方式与水磨年糕有些相似,选用优质早稻米洗净浸泡,磨成水粉后,放入浆斑,发酵。
    发酵的过程,被朱平飞母女形象地说成是米粉睡觉的过程,米粉睡得好不好,决定着馒头的成败,所以要用心保证米粉睡觉的时间和温度,使米粉恰到好处地睡醒。
    把睡醒的米粉,浇在蒸笼的添布上,扣好蒸笼,旺火蒸熟。火候的掌握也很重要,要保证馒头丰满,并且顶上开花,口感宜人。
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    看到朱平飞家的馒头那么受人喜爱,效仿者应运而生。
    2012年春节期间,突然从当地的菜市场和公交车上,传出了谣言:说朱平飞家的米馒头,添加了漂白剂,所以那么白,放了鸦片,所以吃了会上瘾。
    无端被冤枉的朱平飞眼睁睁看着米馒头被泼了脏水,心痛至极。
    朱平飞主动请食品监管部门来查证检测,巧合的是,当地的食品监管部门早就做过了抽检,结论合格。
    宁波电视台的《讲大道》栏目,贾军在节目中还特别讲述了此事,朱平飞米馒头,终于得以清白。


    2012年6月,朱平飞办理了营业执照。
    2013年7月申请注册了以自己名字命名的米馒头商标。
    朱平飞经营的大嵩米馒头,走上了品牌之路。
    口口相传的大嵩米馒头,就是大嵩朱平飞米馒头。
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这几年,当地食品监管部门会随时抽检,每次都是合格。
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    2015年12月,鄞州区市场监管局还授予了“食品安全示范店”称号。
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使命:做经得起检测的良心馒头,让顾客吃得放心!
    如果一定要说大嵩米馒头添加了什么的话,那就是添加了爱与孝的元素。
    郑燕姐弟放弃了优越的工作,走上了传承母亲味道的无悔之路。
    他们一是希望他们接手后,可以让多年辛苦,积劳成疾的母亲,轻松一些,再是希望能够通过她们的手,把母亲苦心经营的事业发扬光大。
    他们首先要坚持的,就是要做经得起随时检测的良心馒头,让顾客吃得放心!
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    很多远地的顾客希望快递购买米馒头,郑燕他们只能如实相告,因为我们的馒头没有添加防腐剂,难以保证快递当天能送到,所以夏天就不开展寄送业务了。天凉了是可以的,只要第二天能收到,馒头品质就不会受影响。
    宁愿销量少一些,也不添加防腐剂。
   
    他们在保证馒头口感和品质的前提下,也注重倾听顾客的意见,不断改进完善。
    2016年10月,他们尝试推出了黑米馒头,虽然价格高一些,没想到一经推出,即广受欢迎!
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    米馒头也是饭店里的点心佳品,一些饭店固定采购他们做的米馒头。
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    米馒头也是亲朋好友的馈赠佳品,也有单位作为员工福利,他们推出了礼盒装。
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    江南多稻米,人们喜欢追求“满”和“发”,过年过节,或是婚庆喜事,都喜欢用上大馒头,因此也可以订制大号米馒头。
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    有一次,有一个旅游团到宁波天童寺旅游后,满满一大巴车人,专程来他们家里买米馒头,可是馒头哪有那么多!现做还需要泡米、发酵的过程,哪里来得及。看到很多游没买到米馒头失望的样子,郑燕至今耿耿于怀。
    所以,远地朋友如果专程去买米馒头,一定记得提前电话联系!
   
    馒头虽小,能够做到顾客吃得放心,并且交口称赞,却是了不起的大事!
    我们期待,添加了爱与孝的大嵩米馒头,能够发扬光大,走出瞻岐,走进城区,让更多人一饱口福!
   
    大嵩古城,现在仍有古城遗址可以探寻历史故事。
    宁波的朋友,去瞻岐,去咸祥,去塘溪,去象山港,去大嵩岭古道,去瞻岐古道,可以顺道去大嵩,带回米馒头,与亲分享,便是更加不虚一行的行程!
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    大嵩米馒头地址:宁波市鄞州区瞻岐镇嵩一村366号。
    联系人:朱平飞。
    联系电话:88319520,13777141586(也是微信号)。
    价格:白米馒头8.5元/斤;黑米馒头10元/斤。
  
颖之微信公众号:颖之星语
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    发表于 2017-7-12 22:46 | 显示全部楼层
    这样做不是办法,要工业化,都是手工的,做不大的,另外,软文不错
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    henryparts

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    发表于 2017-7-13 07:12 | 显示全部楼层
    工业化就不好吃了
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