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酸菜猪肉炖粉条

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发表于 2017-11-29 17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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酸菜猪肉炖粉条

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 楼主| 发表于 2017-11-29 17:31 | 显示全部楼层

用 料

五花肉 100克    东北酸白菜 100克   
东北大拉皮 75克    姜 4-5片   
油 60克    老抽 1小勺    料酒 1小勺   
盐 1勺半    鸡精    胡椒粉      
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 楼主| 发表于 2017-11-29 17:31 | 显示全部楼层
做 法

1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2 |五花肉切正方小块
3 |东北酸白菜切丝
4 |将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
5 |炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7 |下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可
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