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木炭烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉,哪个才是专业烧烤人士的最爱?

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发表于 2017-12-7 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
当你想要组织一场烧烤,搜索烤炉关键词时,映入眼帘的却是很多大小、功能不一的烤炉,让你觉得怎么一个简简单单的烤炉也有这么多门道,于是你不得不开始研究每种烤炉的优劣,以选择一个适合自己的。可是众多商家的介绍让你应接不暇,罗列一篇各款烧烤炉的优缺点以及材质说明,希望能够帮助到你们。
一、木炭烧烤炉
作为主流烤炉,多数烧烤爱好者会选择炭烤炉。因为木炭燃烧起来比燃气温度高,所以更适合烤制牛排和其他肉类。而且炭烤炉烧起来相对比较干燥,非常适合普通烧烤以及熏烤。
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木炭烧烤炉的优点:
1、温度高,适合烤制牛排以及其他肉类。
2、干燥,不易起蒸气,烤出来的食物口感纯粹,风味十足。
3、适合熏烤,国内的消费者对熏烤这个略微陌生,即用烧烤时,搭配果木或者酒桶木,低温、长时烘烤肉类,这样烤出来的肉食有烟熏的美感,还略带果香或者酒香。如下图所示:
图片2.png
缺点:
炭烤炉使用起来比较麻烦,需要烧烤者倾注更多精力。包括前期点炭问题,需要实时关注火力,烧烤结束后不仅需要清洁烤网,还得清洁炭盆。
二、燃气烧烤炉
美国人喜欢燃气烧烤炉,这种烤炉出现于20世纪60年代,如今越来越受欢迎。以前的燃气烤炉有一些缺点,比如它没有炭烤炉的温度高,却比炭烤炉的湿度大(丙烷在燃烧过程中会产生水蒸气),而且用燃气烤炉很难熏烤食物。不过现在的燃气烤炉温度很高,有些款式还有专门的烟熏盒。
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燃气烧烤炉的优点:
1、操作简单、快捷,燃气烤炉的原理和家用煤气灶无异,一按按钮就能启动,并且可以在几小时内保持恒定温度,无需点炭加炭,随时关注火力。
2、干净卫生,燃气烤炉免去了炭的困扰,少油烟,无炭灰,烧烤时方便整洁,清洁时也是快速省力。
3、安全健康,首先它无炭灰,食物烤完干净。其次火力好掌控,不易出现食物烤焦,夹生等困扰。最后燃气完全燃烧后的产物仅有水和二氧化碳,无毒无污染,可以放心使用。
缺点:
1、小型气烤炉无法焖烤,喜欢烧烤的人大多喜欢用焖烤炉,大型庭院式的气烤炉都有焖烤功能,而小型便携式的气烤炉由于技术难题,没有空间进行焖烤,会让你错失很多美味。
2、户外出现设备问题无法及时解决,如果要用气烤炉,则在使用前需要确保气罐、气管、点火器没有损坏,否则户外无法找到专业人员来解决问题。为了以防万一,可以多带一根接气管、一罐便携气罐、脉冲点火器。
3、除了设备问题,就是气烤出来的食物永远比不上明火烧制的风味。
购买燃气烤炉时应注意以下几点:
1、至少有2个燃烧器,最好有3个或者4个。
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2、有厚金属烤网,材质最好是铸铁或不锈钢的。
3、有可拆卸的滴油盘,结构坚固。
4、如果是大型的气烤炉,要选有带轮推车、储物柜、燃气表和温度表。
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三、电烤炉
电烤炉多是家用烤炉,可以在家里吃吃韩式烤肉、日式串烤等,和烤箱一样,渐渐成为了现代都市家庭中不可或缺的电器。
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电烤炉的优点:
1、适合室内使用,不受天气和地方的局限,任凭户外雨雪交加,都能在室内温馨的享受烧烤美食。
      2、油烟较少,电烤炉基本都会有漏油孔和接油盘的设计,烤盘表面不会有多余的油脂,不易产生油烟。
缺点:
1、无法用焖烤的方式烧烤,只能以简单的煎烤方式进行烧烤。
      2、无法带到户外使用,除非你有充足的电源。
      3、烤出的食物缺少明火烧烤的味道,不过可以在一些电烤炉中塞入木块来为食物增添烟熏味。
四、选购技巧,如何选择合适的烧烤炉?
不仅要知道各类烤炉的优缺点,部件材质的特点也得铭记于心,才不会在最后关头功亏一篑,买到不称心的烤炉。所以我们可以从以下几个角度来衡量自己的需求点。
(一)、炉身的材质
1、铁质炉身
优点:经济实惠
缺点:遇高温易变形,使用寿命不长。
2、不锈钢炉身
轻便易携,价格适中,中规中矩没有太大的优缺点。
3、铸铁炉身
优点:保温性能好,质感厚重,档次较高。
缺点:笨重,移动不便
4、冷轧钢炉身
优点:硬度高,使用寿命较长
缺点:成本高,价格也相对会高
5、搪瓷炉身
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优点:不粘底,易清洁
缺点:注意保养,清洗时不能用钢丝刷刷洗,平常也要避免和硬物刮擦
(二)、烤网的材质
1、铁镀铬烤网
经济实惠,使用寿命相对较短
2、不锈钢烤网
耐用耐磨,光泽度好。
3、搪瓷烤网/特氟龙烤网
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优点:不粘底,轻轻一擦即可干净如新。
缺点:注重保养,避免刮擦
4、铸铁烤网
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优点:保温性能好,食物快熟且不易夹生,适合烤制大块肉类;富含微量元素。
缺点:过于厚重,不易便携,只适用于庭院烤炉。
(三)、烤炉的大小
1、大型庭院烧烤炉
烤网离地的高度大概在70-80CM左右,这个高度是最适合普罗大众的,手处于最放松的姿态,不会感觉到弯腰、抬手的累。
烤网的面积则选择15002cm以上,可以供5-10人享用。
2、小型户外便携烧烤炉
如果是焖烤炉,则大小在40CM左右即可,坐在野餐垫上,或者放在折叠桌上都刚好。
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如果是普通烤炉,则高度最好也在70-80cm之间,是最舒适的烧烤高度。
五、烤炉保养技巧
1、及时清理烧烤残渣
无论是气烤炉、炭烤炉、熏烤炉还是电烤炉,每次使用完毕且待烤炉冷却后,一定要及时清理炭灰、油渍及食物残渣,千万不要懒得清理或者打算等下次使用时再来清理,这样做的结果只能是留下更大的麻烦,而且这些残渣还会对烤炉部件产生副作用,缩减烤炉使用寿命。
2、快速清理烤网的诀窍
对于炭烤炉、气烤炉的不锈钢或者铸铁烤网,干烧是一个很好的清理方式:每次烧烤前或者烧烤后,空烧烤网约10分钟,你会发现烤网表面的杂质会被碳化,此时只需要用烤炉清洁刷轻轻刷一下烤网,这些碳化物便会轻松脱落,清理工作变得轻而易举、事半功倍。
3、气烤炉检查点火器和输气软管的方法
检查点火器按钮:当你按下按钮时,应该听到“咔嚓”声,并冒出火星。如果没有,则需要更换电池后再尝试下,如果还是不能正常冒出火星实现点火,可能是点火器线路出现问题。检查输气软管:每隔段时间就需要用清水检测下接头和输气软管是否漏气:将输气软管放在清水中,若出现气泡,则说明有漏气的小孔,此时应放弃使用并打电话给生产商。
烤炉并无实际意义上的好坏之分,只有适合与否,削水果的小刀当然不可用来切骨。不同的场地,不同的人数,不同的需求,不能一概而论,而通过上述的分析,希望大家能根据自己的实际需求,选择一款让你嗨到尽兴的烧烤炉。

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