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城市中的农家味!百丈东路的这家新店把宁波各地的特色菜都搬过来了!

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发表于 2017-12-20 15:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
无论是谁一直处在大厦林立的城市中,总有那么一刻会想品尝来自乡野田间的农家味道...
对于阿拉宁波人来说,最适应的农家味道,也应是以海鲜为主,但光光有海鲜是不够的,鸡鸭鱼肉,五谷杂粮一样都少不了。将海鲜市场搬到店里,宁波人最爱一口透骨新鲜的味道。不妨告诉你,这家店的海鲜都是每天天不亮乘着自己的渔船前往象山去亲自捕捞的。


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- 剁椒胖头鱼 -
胖头鱼入味浓,别看满盘都是剁椒,吃着却丝毫不辣。饱满的鱼肉越吃越开胃,无论从哪一处进行夹取,都可以让人鲜到骨子里去。
本地海鲜   新鲜直供



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散养鸡

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▲海鲜数量太多了,只好用动图来表示了



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▲鲜货有力的野生铜盆鱼


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- 农家白斩鸡 -

硕大的土鸡,经过店家的方法进行特殊煮制后,新鲜出炉啦,全身的肥油包裹着整鸡,这要是不进行切配,还真有点难以下嘴。
白斩鸡可不是随便一斩就好了,店内的切配小哥也是一名好手,利落的刀工,整齐划一,没几分钟,便将一份白斩鸡切配装盘完毕。
倒一丝酱汁到白斩鸡上面,使其口味不会过淡,肥瘦相间的鸡肉泾渭分明,鸡肉白嫩扎实,鸡皮吹弹可破,看了实在让人心痒。

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▲比手指还粗的刀背蛏


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▲对了,还有跟勺子一样大的活泥螺,注意,是活的!


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▲与人同高的“九头身”野生海鳗
鲜活的胖头鱼带着血水重达7斤,厨师长用单手提着,着实有点费力。每天早上都要处理几条以做备用,因为是招牌,一点都担心卖不掉。



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木耳菜 -
清爽的木耳菜很是顺滑清口,在吃完大鱼大肉之后,用它来给胃适当的减轻负担是再好不过。
精致冷菜   城市少见


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▲宁波人最爱的红膏炝蟹,一口满嘴黄!


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- 野米炒土鸡蛋 -
富有嚼劲的野米在城市能吃到实在是难得,配上几个土鸡蛋,进行一番炒制,带着一股清香,挖一勺送进口中竟然粒粒劲道,哪怕作为一道主食都是极好的!



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- 芹菜小鱿鱼 -
满盘的小鱿鱼,个头不大不小,一口一个刚刚好,肉质各个饱满,还有几个带着膏,与芹菜一并夹入口中,好吃到停不下来。



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- 雪菜海鲈鱼 -
自家的雪菜,味道更贴近小时候的味道,乳白浓醇的汤汁让结实的鱼肉更为鲜美,口味鲜咸合一,是宁波老底子最爱的味道没错了。


-

精致的冷菜,小编只挑选了部分,但所有的小食凉菜,基本都是当天手作的,可以供人随意挑选哦。

东柳食府
预约电话:0574 - 87991777
营业时间: 10:00 - 14:00 跟16:30 - 21:00
详细地址:老江东百丈东路941号(薇琳整形后面)

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发表于 2017-12-20 15:52 | 显示全部楼层
吃过之后,感觉确实不错,最大特点是新鲜,,海货都是来自莼湖自家的拖船,,其他货品也都很有特色,价格适中,
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发表于 2017-12-20 16:14 来自手机 | 显示全部楼层
特色菜,皎口水库有机鱼头,,,山里放养的白斩鸡,,山区野味,跳跳虫,野生铜盆鱼,湖南土猪熏肉,香肠,......
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-30 20:14
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2017-12-21 09:46 | 显示全部楼层
    广告啊....
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    发表于 2017-12-21 16:17 | 显示全部楼层
    请教楼主,活的黄泥螺在哪里可以买到?
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    发表于 2018-1-5 15:51 | 显示全部楼层
    小米鲍鱼盅:
    被尊为五谷之王的小米,自神农氏炎帝尝百谷以来,就一直陪伴着我们走到今天。明代著名医药学家李时珍,在他的《本草纲目》中就说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。
    现代人经过不断改进,挖掘出很多以小米为食材的美味佳肴,东柳食府的小米鲍鱼盅就是这种特色。
    东柳食府的食材来自小米的故乡——山西。经过12小时浸泡,再经过3小时小火慢炖熬制而成,再融入精心炮制的鲍鱼。金黄色的颜色,泛着点点白光,看一眼就挑逗起了你的食欲。吃进口里那柔滑如丝的感觉,让你回味无穷。更关键的是,小米鲍鱼粥可是滋补养颜之品哦。


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    发表于 2018-1-5 15:52 | 显示全部楼层
    本芹网潮
    网潮可是东海独有的海产品,穴居海滩泥洞之中,触脚细长,有吸盘两列。 望潮肉质鲜嫩,炒以本地的新鲜芹菜,两者相得益彰,脆嫩爽口。


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    发表于 2018-1-5 15:55 | 显示全部楼层
    酱汁大头梅鱼
    大头梅鱼不仅肉嫩刺软,口味鲜美,含钙量好哎特别高,也是养脑的滋补品。新鲜的大头梅鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的。据说大头梅鱼刚捕上为银白色,略带点金黄色,稍后金黄色加深,然后又转银白色,在它金黄色最深时烧制出来才有最佳味道。
    东柳食府的酱汁大头梅鱼选材讲究,必须是新鲜的,大小基本一致。老酒,白糖,鸡精,再加少许食盐、生姜,葱花和美味鲜进行清蒸,火候一到,出锅的鱼可以媲美任何美味。


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    发表于 2018-1-5 15:58 | 显示全部楼层
    象拔蚌拼三文鱼


    人人皆知的高级海鲜。象拔蚌原产于美国和加拿大沿海,因其又大又多肉的红管,酷似大象的鼻子,故被称为象拔蚌。1996年,中国市场开始人工养殖。
    来自深海的三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,同时对儿童的脑神经细胞发育和视觉发育也有很重要的影响。常吃适量三文鱼,对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益,同象拔蚌一样,食疗效果极好。
    东柳食府的三文鱼选用鱼背部之肉,条纹清晰,色泽橙黄剔透。入嘴像是在亲吻一块富有弹性的果冻,内容却更加饱满充实。象拔蚌,则选用6两左右的鲜活货,味道鲜美,略带甜味,肉质又嫩又脆,生吃最能体会到它的美妙之处。


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    发表于 2018-1-5 16:04 | 显示全部楼层
    清蒸甲鱼
    冰糖甲鱼可谓老底子宁波人家喻户晓的一道名菜,现如今在宁波的老字号酒店还能吃到正宗货,可口味变了,冰糖甲鱼的吸引力已越来越弱。东柳食府对此加以改进,推出的清蒸甲鱼也算颇有特色。
    来自水库养殖的放养甲鱼,每只都有3年左右的年龄,有防伪二维码。这样的甲鱼辅以花蛤清蒸,不但味道鲜美,还因为甲鱼的高蛋白,地脂肪,多种维生素和微量元素,而成为滋补佳品。


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    发表于 2018-1-5 16:05 来自手机 | 显示全部楼层
    第一次来味道超赞
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    发表于 2018-1-5 16:08 来自手机 | 显示全部楼层
    第一次来有点小时候的味道,特色菜满多
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    发表于 2018-1-5 16:10 | 显示全部楼层
    清蒸野生河鳗
    环境污染多了,野生货越来越奢侈。东柳食府偶尔还能淘到的野生河鳗成为他们的招牌。
    养殖的鳗鱼脊背是灰黑色的,野生的带点绿色,有金属光泽。野生鳗鱼的肚皮略带黄色,养殖鳗鱼的肚皮则是白色的。
    清蒸出的野生鳗鱼味道鲜美,不像养殖的那种,嚼起来跟棉花一样。更重要的是,野生鳗鱼很补,整条鳗鱼吃下去,精神气都会好很多。



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    发表于 2018-1-5 16:16 | 显示全部楼层
    雪菜笋丝深海大黄鱼
    生活在水深2000米以下海域的深海大黄鱼深营养价值最高,味道更鲜美。
    你知道吗?深海鱼为适应环境,其生理机能已经发生了很大变化,这些变化主要反映在深海鱼的肌肉和骨骼上。由于深海环境的巨大水压,鱼的骨骼变得非常薄;而且容易弯曲;肌肉组织也变得特别柔韧,纤维组织变得出奇的细密。更有趣的是,鱼皮组织变得仅仅是一层非常薄的膜,它能使鱼体内的生理组织充满水分,从而保持体内外压力的平衡,这也是为什么深海鱼在如此巨大的压力环境下没有被压扁的原因。
    特殊的环境,造成了深海大黄鱼特殊的鲜美,辅于特制的雪菜笋丝,那一丝丝凝脂白色的鲜肉,入口那种滑嫩柔脆的感觉,真的让人回味无穷。


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    发表于 2018-1-5 16:20 | 显示全部楼层
    鱼鲞拼盘
    号称中国第一渔村的奉化桐照,海边到处可见风晒的各种鱼鲞,空气中都弥漫这这种多种海鱼的味道。东柳食府 鱼鲞拼盘的龙头烤,沙鳗等食材,就来自这里。


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