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以前的早餐★张丽红

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-20 06:57
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    [LV.9]以坛为家II

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    甬音

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    发表于 2017-12-25 12:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 甬音 于 2017-12-25 12:07 编辑

    印象中,以前宁波人的早餐大都吃泡饭,只要把隔宿的冷饭加些水一泡,放在煤炉或煤气灶上滚一滚,然后一碗
    碗盛出来就可以吃了。过泡饭的菜有酱瓜、腐乳,考究一点的则有花生酱、黄泥螺,也有头天吃剩下的菜,如咸
    菜毛豆子等。
      
    休息天有空的时候,就到弄堂口的大饼油条摊去买几根在油锅内汆得蜡黄的油条,用一根细长的黄草茎串着拿到
    家里,把胖鼓鼓的油条掰开,用筷夹住一段蘸着酱油过泡饭吃。那时候从来没有担心过这汆油条的油是不是地
    沟油。
      
    有的宁波人还喜欢吃“老油条”。所谓“老油条”,就是把头天卖剩下来的软瘪瘪的冷油条重新放入油锅内炸一遍。
    这回锅再炸的油条,从观感到口感与原来的完全不同了。一般来说,“回炉”再造的食品总没有新鲜的好,唯独这
    老油条是例外。老油条在油锅里翻滚着,一直炸成焦褐色,才被一双特长筷子捞上来,等淋干身上的油后,一口咬
    上去是硬硬的、脆脆的、香香的。用这种老油条包粢饭,里面再加一点绵白糖,软软甜甜的糯米裹着又硬又脆又香
    的老油条,不在家吃泡饭的人跑到弄堂口买上这么一团粢饭,坐在摊头的长板桌前,再来一碗咸豆浆或甜豆浆,那
    个味道真是忘不了。
      
    那时候的豆浆比现在似乎要好吃得多,主要原因是里面加的佐料又足又好:什么剪碎的油条啦、虾皮啦、葱花啦、
    酱油啦、麻油啦、辣油啦……等到一大勺淡豆浆浇上去,白白的豆汁便化了开来,变成一种既像豆腐花又没有豆腐
    花那么厚的一碗五颜六色的美味。这种平民化的摊头一大早生意总是特别好,急着上班上学的宁波人就坐在摊头飘
    扬的遮阳布后面,在对着炉口呼呼吹风的鼓风机声中,既省事又省钱地解决了一顿早餐。  
      
    坐在摊头上吃的早点还有咖喱牛肉面。这种面,宁波人也挺喜欢吃。假如想省些钱,不要牛肉也可以,那就是咖喱
    牛汤面了。这两种面都是微黑的,面汤都是浮着碧绿葱花的牛肉黄汤,其区别只是一个上面多了几片干干的薄牛肉
    片。那时候宁波人一般都吃没有牛肉片的那一种。
      
    想边走边吃、急着赶路的人,往往就在大饼摊前等老师傅将一把长长的铁钳伸入有一个小圆口的大饼炉里,把一个个
    贴在炉壁的大饼钳出来。这种大饼有甜咸两种,随你挑选。甜的是圆圆的,肚子鼓鼓的,咬下去里面有一层糖酱;咸
    的是长方形的,里面夹着许多绿葱花。大饼正面黏着一些稀稀拉拉的芝麻,包上一根弯成几折的热油条,吃起来喷喷香。
      
    除此之外,那时候宁波人吃的早点还有粢饭糕、高掌馒头、阳春面等

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-6 17:40
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2017-12-25 21:35 | 显示全部楼层
    火热泡饭过冰冷灰蛋

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