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宁波人早上喜欢吃泡饭配“酱豆腐”,好吃也不要贪嘴哦

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-31 21:23
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    发表于 2018-1-2 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
    宁波人早上喜欢吃“泡饭”,配上一块腐乳,美滋滋。
    一碗泡饭下肚,冬天的寒意都被驱走了。
    除了腐乳,常吃的发酵豆制品还有臭豆腐、豆豉等。
    但是很多人担心,这些食物真的健康吗?

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     楼主| 发表于 2018-1-2 19:33 | 显示全部楼层
    腐乳:霉菌发酵后的豆腐
    腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。这一过程中产生了多种醇、酯、有机酸及氨基酸。与其原材料大豆相比,腐乳在营养上具有独特的优势。

    大豆异黄酮活性增加,防癌抗氧化
    大豆经发酵成腐乳后,其中的大豆异黄酮活性增加,具有较强的抗氧化作用,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化,对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。

    降低胆固醇
    腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇。实验表明,腐乳具有降低胆固醇的作用,比高胆固醇的奶酪更有益于健康。

    蛋白质利用率提高
    大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,容易被消化吸收。

    B族维生素增加,预防贫血与老年痴呆
    由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6至7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。


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     楼主| 发表于 2018-1-2 19:33 | 显示全部楼层
    腐乳有个大缺点:咸,钠多。虽然营养丰富,单次摄入量还是要控制,老人儿童尽量少吃为宜哦
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    发表于 2018-1-2 21:51 | 显示全部楼层
    还有油条酱菜过泡饭

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  • TA的每日心情
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    [LV.9]以坛为家II

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    发表于 2018-1-3 12:18 | 显示全部楼层
    酱豆腐味道蛮好,过饭交关赞,不过莫吃勒忒多,正如楼主所说的:腐乳咸,钠多。虽然营养丰富,单次
    摄入量还是要控制,老人儿童尽量少吃为宜

    高血压的人要少吃
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    发表于 2018-1-3 17:46 | 显示全部楼层
    我比较喜欢吃广东产的腐乳。

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    发表于 2018-1-3 17:47 | 显示全部楼层
    老底子的宁波人经常说酱豆腐是压饭榔头。
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    发表于 2018-1-3 18:15 | 显示全部楼层
    老宁波讲大道 发表于 2018-1-2 19:33
    腐乳有个大缺点:咸,钠多。虽然营养丰富,单次摄入量还是要控制,老人儿童尽量少吃为宜哦

    是哦!老年人和儿童要尽量少吃为宜哦

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    发表于 2018-1-3 18:28 | 显示全部楼层
    酱豆腐这类腌制品不能经常吃

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    发表于 2018-1-3 18:28 | 显示全部楼层
    还是块头榨菜过过泡饭好吃,清口
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    发表于 2018-1-3 19:19 | 显示全部楼层
    噗嗤 发表于 2018-1-2 21:51
    还有油条酱菜过泡饭

    已经好久没有油条酱菜过泡饭,好回忆之前的味道。

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    发表于 2018-1-3 19:27 | 显示全部楼层
    记得小时候,吃早饭是火热的油条沾酱油,或者是凉拌豆腐。

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    甬音 发表于 2018-1-3 12:18
    酱豆腐味道蛮好,过饭交关赞,不过莫吃勒忒多,正如楼主所说的:腐乳咸,钠多。虽然营养丰富,单次
    摄入量 ...

    版主,你宁波话写得真好,我只会说说,写不出来

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    发表于 2018-1-3 21:47 | 显示全部楼层
    海之山 发表于 2018-1-3 19:19
    已经好久没有油条酱菜过泡饭,好回忆之前的味道。

    还有羊尾笋花生酱霉麸过泡饭

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    发表于 2018-1-4 13:20 | 显示全部楼层
    打小就不爱吃

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