好，好，够实用。

我也来一点:
***自製麻辣鍋***
將紅辣椒切塊加少許的油放入果汁機中攪拌,切忌不能加水,攪拌後用小火慢加至大火快炒,放入瓶罐保存,要製麻辣鍋時可取裝瓶前的鍋底(為最佳料底)再快炒,過程中忌加水,先用大火後轉中小火,炒成暗紅色再添加個人喜愛的調味料即可。

***塑膠小吸盤能貼得更緊不易掉***
將肥皂沾些水塗抹在吸盤的背面,再用手抹勻,用些力緊壓黏貼在想吸附的平面上,待乾後掛上吸盤可承受的克重量物品。

***如何延長奇異筆的壽命***
將乾了的奇異筆筆蓋裡加入約3分之1的去光水,再將筆蓋回,靜置數分鐘即可。

***把衣服洗得更乾淨***
1. 將寶特瓶放入洗衣網袋,在一般洗衣時將之置於最上層,便可加強扭力而使衣物更潔
白
2. 在放入衣物及洗衣粉時先加入溶解過的小蘇打粉,按照正常洗衣程序即可。

***自製冰淇淋***
鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許，均勻攪拌後,倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除濕後的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中,用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。

***白色沙發去污法***
用溼毛巾沾些肥皂清洗白色沙發

***將地板掃得更乾淨***
將破掉不用的絲襪套在掃帚上做清潔的工作,可將棉絮.頭髮等難掃的東西,全部掃乾淨

***如何自製妙鼻貼***
利用雞蛋內的蛋膜小心取下,貼在鼻頭,再抹上蛋清,可用吹風機加速乾燥的時間,再取下即可。

***半熟蛋***
用馬克杯隔水煮15分鐘即可。

***銀質飾品的防污法***
銀飾容易變黑可用布沾牙膏擦拭，黑斑就可完全清除。此外香煙也相當有效果。以軟
布沾取擦一擦，銀飾即可恢復原有的光澤。然後再以清水洗一洗就行了。

***喝剩的啤酒如何利用***
用啤酒泡肉片，肉會變的柔軟好吃。另外想頭髮顏色變淺\，也可用啤酒洗髮，就會變成咖啡色，少量的啤酒也能使粗硬的髮質變得柔軟。\

***使蠟燭不滴蠟的方法***
在使用前四個小時，將蠟燭冰在冷藏庫裡。冰冷的蠟燭於點火後，會燒的比較慢比較久，而且也比較不會滴蠟。

***洗碗精加太多的處理法***
不妨先再洗碗精上灑一點鹽，如此泡沫就會消失不見就比較容易出乾淨了。

***如何使變硬的蜂蜜恢復原狀***
將檸檬片放入蜂蜜容器中，如此就會很不可思議的讓白色結晶溶解。

***果醬的速成法***
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。

***如何濾淨用過的油***
可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。

***利用相片沖洗店的小相簿存放收據***
將照片整理到大相簿後，沖洗店送的小相簿通常就沒有用處了，扔了又可惜。如果用來裝各種收據，是相當便利的。由於它的透明性，可一目了然，收進拿出都很方便。也可將水電費、交際費、伙食費等分冊存放，以備日後查閱。

***防止馬鈴薯發芽，常保新鮮的方法***
馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若再馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。
想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。

继续:

***剩餘肥皂的再利用法***
1. 首先積存一些用剩的肥皂，放在舊杯子中，滴入數滴甘油，肥皂就會因熱而變的柔軟，待悶了一會，溫度降低了，就取出來搓圓，並調整成喜歡的形狀，新的肥皂就此完成。
2. 將積存起來的小肥皂，放入耐熱容器中，加上少許的水，等泡脹了之後，在放進微波爐內加熱，小肥皂就會結合為一尤其適用多個不同顏色的小肥皂製作時，就可做出斑斕多彩、獨一無二的成品了。

***無去污劑的擦鞋法***
化妝品類的清潔乳，其實在清除鞋子的污垢上，也可發揮極佳的效果。只要以少量的清潔乳液擦拭，就會變的一乾二靜。並且兼具防水效果，在雨天也不怕濕了。

***飯煮的不夠熟時的補救法***
可在飯上面用筷子插出幾個小洞，滴幾滴日本酒，在蒸一下。不久，飯粒就會熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過後常會有的異味。

***治療指甲粗黃的方法***
可多食用動物性蛋白質和鈣質。食用明膠也有很大的幫助。不過最快的防治方法，是用棉花沾燙過的酒或橄纜油按摩，或再溫水中溶化一百克的粗鹽，然後將手指浸在裡面數分鐘。也可適用雙氧水擦拭粗黃的指甲。

***鬧鐘的夜光塗料變黯淡之後的復原法***
只需將鬧鐘拿近檯燈的燈泡，照幾秒鐘之後，夜光塗料就可恢復員還的明晰。﹝燈泡的光量只要有四０或六０瓦特即可﹞不只是鬧鐘，只要是有夜光塗料也都可用此法恢復原

***使口紅不易掉色的妙方***
化妝時，薄塗口紅後再輕拍上蜜粉，然後再塗一層口紅，就能持久不掉色了。

***糾纏一起的項鍊如何快速解開***
可先灑一點爽身粉，在著手解開。鍊子因爽身粉而變得滑潤，所以不管纏的多緊也能輕鬆分開。

***防止洗澡水變涼的方法***
冬天泡澡時，水很容易變涼，可以再浴缸中加上一點鹽。鹽有暫時堵塞汗線的作用，體熱就不會散發出去了。

***如何消除盤子的裂痕***
可以把盤子放進鍋子裡倒入牛奶，加熱四至五分鐘，牛奶沸騰後就可熄火取出盤子，裂痕就會幾乎消失不見了。

***餅乾的防潮法***
將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，所以就能保持餅乾的香脆可口的狀態了。

***預防煮麵食湯溢出來的方法***
水煮的時候，再湯裡加上一遲奶油或一點點沙拉油。同時要保持湯的沸騰，不可向煮其他麵類時一般加冷水。

***如何去除指頭上的煙垢***
最有效的方法適用檸檬汁擦洗，起初效果並不顯著，但是經過耐心的擦拭之後，顏色就會漸漸退了。若依然無效的話，可在檸檬汁裡加上一點雙氧水，效果就出來了。

***使縮小的毛衣恢復原狀的方法***
在臉盆裡注入溫水，滴進少量的家庭用阿摩尼亞水，然後將毛衣浸入，留在毛線上的皂成份就會溶化。以兩手同時輕輕拉長縮小的部分，然後沖水晾乾。再半乾之時，先用手拉開，整出原形，用熨斗燙一燙，就可恢復原來的尺寸。

***如何去除地毯上的傢俱置痕***
消除地毯上常見的凹陷痕跡，試用爭氣熨斗再凹處噴一些蒸氣，或將濕毛巾舖在凹陷的地方，然後用熨斗燙。再以硬毛的牙刷挑起凹處的毛，在輕輕刷順即可。

***加了酵素的洗衣劑不可用熱水***
含酵素的洗衣劑對身體產生的蛋白質污垢最有效，但蛋白質遇熱就會變質，而緊貼在布上面。雖是酵素洗衣劑也無可奈何。所以水溫還是以三○至六○度為上限。

***如何防止毛衣縮水***
洗毛衣的原則是一次儘快洗好。一般而言，洗衣精用的愈省，愈容易使毛衣縮水，所以不如洗衣精多加一點，以避免毛衣變小。

***如何製作透明清亮的冰塊***
就是將水充分煮沸後，在倒入製冰器裡。因為如此可將水中的石灰等雜質蒸散掉，製作出來的冰塊就會格外透明。

***使瓶花在夏天持久的秘訣***
可再花瓶裡滴上一、二滴漂白水。漂白水有殺菌果效，儘管水溫高，也能使花莖切口不易生菌，花自然較能耐久。

***不用芳香劑使屋內芳香的方法***
可利用自己的香水以棉花沾濕香水後，擦拭室內的電燈泡，燈泡一亮，香水就會溫熱發揮，整個房間就會充滿香氣了。

***使凋萎的蔬果復原的方法***
可以在大盆裡裝上水，加上少量的醋和兩塊方糖，再將蔬菜放進去泡浸即可，就用熱水沖一下，然後立即以冷水回沖，就可恢復原狀。

***輕鬆去除衣物塞在衣箱裡產生的皺折***
出外旅行時，打開衣箱，衣服變的皺巴巴的。可在泡過熱水澡後保留浴缸的水，將衣物用衣架掉掛在浴室裡，翌晨，衣服上的皺折就可被蒸氣消除了。

***去除襯衫衣領、腋下汗斑的秘訣***
先用刷子塗上洗髮精，或擦上刮鬍膏後靜置四之五分鐘再洗，即可順利洗淨。

***使絲襪更為耐用的秘訣***
為防止絲襪脫線，可將新絲襪放進冷凍庫中。等凍硬了直接取出自然解凍後，穿上時就比較部會脫線了。另外也可先加入五分之一杯醋的水洗一洗，或用砂糖一大匙溶化的水
沖洗，效果也不錯。

***黑色衣服退色時的補救法***
1. 若是棉質的可再水中加一點啤酒沖洗
2. 若是毛質的就用煮過波菜的汁洗洗看

***防止白色絲襯衫變黃的方法***
在洗之前，先塗上牛奶。如此就能不可思議地防止變黃。在洗完後，最後一次衝水時加點牛奶，也同樣有效果。這種方法並不需用很多牛奶，所以不妨試一試。

***防止牛仔褲掉色的方法***
新買的牛仔褲，可先進在濃鹽水中，過了整整一天，再以一般方法洗滌即可。平時在洗滌時，若能將裏側翻出來再洗曬乾，也能使褪色的程度減到最低。

真不错呢

每天到菜场都不知买什么才好，转来转去也不知做什么吃 强烈要求斑竹给一个菜谱，最好是一周的
我就可以偷懒啦

好贴

很实用，谢谢~~

[该帖子最后由 吟游名华 在 2004-6-3 16:43 编辑]

好棒哦

***治療指甲粗黃的方法***
可多食用動物性蛋白質和鈣質。食用明膠也有很大的幫助。不過最快的防治方法，是用棉花沾燙過的酒或橄纜油按摩，或再溫水中溶化一百克的粗鹽，然後將手指浸在裡面數分鐘。也可適用雙氧水擦拭粗黃的指甲。

***鬧鐘的夜光塗料變黯淡之後的復原法***
只需將鬧鐘拿近檯燈的燈泡，照幾秒鐘之後，夜光塗料就可恢復員還的明晰。﹝燈泡的光量只要有四０或六０瓦特即可﹞不只是鬧鐘，只要是有夜光塗料也都可用此法恢復原

***使口紅不易掉色的妙方***
化妝時，薄塗口紅後再輕拍上蜜粉，然後再塗一層口紅，就能持久不掉色了。

***糾纏一起的項鍊如何快速解開***
可先灑一點爽身粉，在著手解開。鍊子因爽身粉而變得滑潤，所以不管纏的多緊也能輕鬆分開。

***防止洗澡水變涼的方法***
冬天泡澡時，水很容易變涼，可以再浴缸中加上一點鹽。鹽有暫時堵塞汗線的作用，體熱就不會散發出去了。

这个也可以啊[:D] [:D] [:D] [:D] [:D]

太实用！以后要经常光顾！

我也要学！为什么我烧的菜总是没有好吃的感觉？不管烧几次都一样。。。

多~~~~~多~~~谢了。这个我书也有，不过我还是希望你多发点帖子，这样有对我们整体厨师有帮助！！
问一下在上海哪个酒店做啊！？永孟海鲜大酒店！？

总是看菜谱说什么“高汤”，请问到底什么是高汤？怎么做高汤？

再接再力！！你是厨师吗！！！

我只会吃不会做耶！

我只会吃不会做耶！

好地方,常来

1煮饺子后的粘连问题 饺子出锅前先放温水浸泡一下，表面的面糊用冷开水漂清，就不会相互粘边了。
2大家都有对葱流泪的经历吧切葱时，先把刀沾点凉水再切，眼睛就不会被辣得流泪了。

3吃了葱蒜如何去异味，吃了大蒜、葱等食物后，口中易产生异味，可饮半杯牛奶，异味即除。

又来看了

不错！以后我会经常来光顾的

高汤就是肉汤

是不是真的？我做菜都没人敢吃！不管我多么努力按菜谱去做，他们就是一幅会被毒死的表情！可不可以教一些点心的做法？

学习啊,

怎么学也不会

我是学不会
太多了
我每次都是乱煮的
不过味道还可以
算是无师自通的那种
大师有没有简单易学的啊

有的在CCTV-2的为您服务栏目中有介绍的

家庭调味品的治病功能
　　食用油： 它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。
　　食盐： 受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，将盐炒热在布袋里热敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗沙眼能收到好的效果；用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。
　　食醋： 流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸，有一定的预防作用；发高烧时，用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快；用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。
　　砂糖： 发烧时，冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
　　酱油： 身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
　　生姜： 把姜捣烂敷患处可消炎止痛，用姜片敷太阳穴治头痛最有效；饮用姜汤，可防止四季感冒；把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船。
厨房里的妙招
勾芡，勾起你的好食欲　　勾芡分碗芡与跑马芡。
　　碗芡：就是把烹制一个菜肴所需用的调味品放入一起，加入水淀粉而调制成的芡汁。跑马芡：是在菜肴接近成熟时，淋入水淀粉，加大火力，使汤汁凝结，当芡汁与原料融合时即可起锅。碗芡汁的浓度是要根据菜肴的多少而定，力求合适，即倒入后能够均匀地把原料裹上才算成功。跑马芡汁却要掌握它的时间，时间过早，菜肴未熟，勾芡汁后会出现糊锅味，时间过迟，菜肴已熟，待芡翻炒，菜肴就会过火。只有在主料已经熟了，汤汁沸起之时为宜。
解密五味，方能甘之如饴 　　咸味调料
　　咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有"百味之主"之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。人类认识并利用咸味的历史已相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。
　　咸味调料包括：酱油、食盐

　　甜味调料
　　甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中，南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有"甜出头，咸收口，浓油赤酱"之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有"蜜"字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。
　　甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖

　　酸味调料
　　酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛，固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。
　　酸味调料包括：醋、番茄酱

　　辣味调料
　　辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，也把它当作一"味"。辣味中的代表是辣椒，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低凹地区人们的喜爱。与辣相关的葱、姜、蒜，带麻辣味的花椒，带苦味的八角、桂皮等。
　　辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜

　　鲜味调料
　　鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有"无咸不鲜"，"无甜不鲜"的说法。所以，在太太乐的鸡精中就含有盐和糖。
　　鲜味调料包括：鸡精、蘑菇精、牛肉精、文蛤精、鱼露、味精、蚝油等
自制调料的N种做法　　各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系调料配制的不同而形成了独特的口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的效果，使菜肴更觉脍炙人口。调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。
　　姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、蘑菇精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。
　　蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、蘑菇精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。
　　葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、鸡精调成。可浇在熟料上也可蘸用。
　　麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、鸡精调成。用于凉拌菜或作蘸料。　　
　　咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，稍冷，调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如咖喱鸡块。
　　番茄酱：洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。
　　糖醋汁：白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。
　　鱼香味汁：生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其他原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。
　　酒味烧烤汁：黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
　　白斩鸡调料：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、鸡精。
　　各种调味汁的用料配比，可根据各人口味调节。

又长了很多见识了！

太棒了!!真的都很实用哦~~~~让我收益非浅不少!![:D]