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没想到自制腊肠这么简单!现在做好过年吃

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-11 09:26
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2017-12-15 17:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    腊肠、腊肉等腊味都是南方人年前的必备年货
    主要是那个香啊
    烹制后,香味都会包含在肠衣里,不会散失
    等到一口咬下去时就香气满嘴,特别浓郁
    想想都要流口水啊

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  • TA的每日心情
    开心
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    [LV.1]初来乍到

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     楼主| 发表于 2017-12-15 17:58 | 显示全部楼层
    做腊肠选用猪前腿或者后臀尖肉
    能用绞肉机搅碎 这样更入味
    实在嫌麻烦的小伙伴也可以直接用肉块


    1,肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用盐抓洗干净,放在清水里面浸泡备用。

    2,将肉切成块状,或者用绞肉机搅碎。

    3,按照自己的口味习惯,添加相应的调料。

    4,取一个矿泉水的塑料瓶子,将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用

    5,肠衣一次取一米,然后在末梢打结

    6,肠衣的另一端套在塑料瓶口处,用绳子拴紧不让他从瓶口滑脱


    7,将塞入肠衣的肉块用手往下捋,塞到快要满时,用手挤压肠衣,让肉块紧实后,间隔10cm用棉绳紧系

    8,最后将肠衣的口从塑料瓶口出抽出,棉绳封口

    9,灌好的肠用牙签在周身戳小孔。

    10,将肠放在北面阳台挂起来晾晒,有太阳4,、5天就能搞定,如果阴天需要更长时间,晒到外表看到肠衣都紧缩了,用手捏很硬的状态就可以了,晒好的腊肠可以冰箱冷冻保存,也可以阴凉处放入纸箱子里面平铺保存。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-25 12:04
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    发表于 2017-12-17 15:30 来自手机 | 显示全部楼层
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